118图库图库

藏在时光里的老味道??姐妹花27年初心不改 用真情包

发布日期:2020-10-09 20:57   来源:未知   阅读:

随着中秋节的临近,月饼消费市场日益活跃起来,剑河县肥肥糖糕点铺的手工月饼也迎来了畅销季。每年中秋前后,店里都会卖出上万斤月饼,光顾店里的都是老顾客,有街坊邻里,也有周边县市的消费者,还有发货省外的订单,客人络绎不绝,生意十分兴隆。

这家店的店主是有着27年月饼制作经验的王萍、王秀燕姐妹俩。手工月饼费时费力,和面、擀楔子、制馅、包馅、压模成型、烘烤各个环节都需要人手,忙的时候老母亲、弟媳等家人都会上阵帮忙。

妹妹王秀燕是和面高手,制作的月饼油皮在油、面、糖浆的混合和比例上掌握得非常好。技艺上姐姐王萍却更有一手,凭着多年的制作经验,王萍6、7秒钟就能捏好一个月饼,还能凭手感拿捏好月饼的份量和重量,把每一个月饼饼皮和馅料的比重控制为3.8比6.2。她认为手上的活,熟能生巧,又快又准才是自己追求的工匠精神。快的时候一个上午,一家人就能做出500斤左右的月饼。

说起这家手工月饼的起源,还得从27年前王萍从糕点厂辞职返乡创业说起。1993年返乡后的王萍在家人的支持下开了剑河第一家糕点铺,家里人也在她的影响下学到了不少手艺,如今二十多年过去了,店铺几经搬迁,这生意却一直红火。

“上门的都是老顾客,有的人为了找到我家还到处打听地址,真的很感动。”糕点对于王萍姐妹而言不仅是撑起一个家的营生,也是份真挚的街坊邻里情。她家做的手工月饼鲜香可口,在材原料选择上一点也不马虎,都是上好的食材,做出来的手工月饼一直以来都有很好的口碑,久而久之成了这个小县城里陪伴不少人成长的儿时味道。

“儿子一直惦记着,今天特地过来买点给远在上海的儿子寄过去,还是她家味道好、新鲜又实惠,每年都会来买。”老顾客江春梅说,十几年了,每年都会光顾,还会大批量订购她家月饼与员工一起分享。

据姐妹俩介绍,虽然时代变迁,居民们的生活越过越好了,但是大家对月饼的味道却仍然很怀旧,店里最畅销的仍然是五仁、火腿味的,100克和50克的小月饼也十分受顾客青睐。她家最具特色的是1.6斤的大月饼,每年都会有不少顾客专门找上门来订购,由于现在很少有店家有这种大的模具,所以市场上很少看到这种手工大月饼,虽然制作和烘烤复杂,但是顾客有需求,她们都会认真做。

王萍说:“贵阳、凯里都有人来买,大多是赠送亲朋好友的,有大团圆的寓意。回头客只要说句好吃,心里就很开心,只要有人喜欢,我们就会一直做下去,也希望月饼传情,给千家万户送去这份团圆的好滋味。”

Power by DedeCms